🫘 Traité de Cassoulogie Appliquée – par Bertrand
Il est des vérités qu’on ne découvre qu’à la cocotte.
Et le cassoulet, ce plat à la fois terrestre et céleste, obéit à des lois plus rigoureuses que celles de Newton : celles de la thermodynamique gastronomique.
⚗️ I. Loi fondamentale
Toute tentative de consommer un cassoulet cru équivaut à nier la physique.
Car sans la lente fusion du temps et du gras, point d’âme.
Le cassoulet est un organisme vivant : il respire, murmure et parfois chante.
Sa puissance — notée ΔP — se définit par l’équation universelle de Bertrand :
où F = Foi, G = Graisse noble, T = Temps de cuisson, A = Amour.
Quand ΔP atteint son pic, l’humanité s’élève (et la cuisine aussi).
⏱️ II. Le mystère du cassoulet de 11 h 03
Moment fugace où la sauce, les haricots et le confit atteignent un alignement cosmique.
Entre 11 h 02 et 11 h 04, les bulles forment des motifs fractals, et le silence se fait.
C’est le moment de vérité gustative, celui que ni la science ni l’industrie ne peuvent reproduire.
Avant, le cassoulet ment.
Après, il médite.
✈️ III. De la dépressurisation du goût
En altitude, la pression baisse, l’eau bout trop tôt, et l’âme du cassoulet s’échappe.
À 2000 mètres, les haricots se rebellent, la graisse se crispe et la sauce devient introspective.
C’est pourquoi le cassoulet est un plat de plaine, à servir entre mer et Beauce, là où la gravité retient encore les saveurs.
🦐 IV. La crevette claqueuse et le cassoulet vivant
Comme la crevette pistolet, le vrai cassoulet ne se contente pas d’exister : il claque.
Il libère une onde sonore et olfactive, brève mais authentique, signe d’un plat accompli.
Le cassoulet médiocre, lui, s’éteint dans le brouhaha d’une brasserie de gare.
🔥 Conclusion
Le cassoulet n’est pas un repas : c’est une expérience acoustico-métaphysique.
Il faut l’écouter, le respecter, et craindre son silence — car un cassoulet sans résonance n’est qu’un flageolet tiède.
la curiosité vous pique le nez demandez moi plus d'informations ....
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